Θερμοκρασίες Διατήρησης του Κρασιού
Η θερμοκρασία διατήρησης του κρασιού παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ποιότητας του και στην αποφυγή αλλοιώσεων. Κάθε τύπος κρασιού έχει διαφορετικές ανάγκες όσον αφορά τη θερμοκρασία αποθήκευσης, καθώς και τις συνθήκες που επιτρέπουν την καλύτερη ωρίμανση του.
- Λευκά Κρασιά: Η ιδανική θερμοκρασία για τη διατήρηση των λευκών κρασιών είναι μεταξύ 7°C και 12°C. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες βοηθούν στη διατήρηση των φρέσκων αρωμάτων και της οξύτητας.
- Κόκκινα Κρασιά: Τα κόκκινα κρασιά χρειάζονται ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία, συνήθως μεταξύ 12°C και 18°C. Αυτό βοηθά στην καλή ωρίμανση του κρασιού και την καλύτερη ανάπτυξη των αρωμάτων και γεύσεων.
- Ροζέ Κρασιά: Η θερμοκρασία διατήρησης των ροζέ κρασιών κυμαίνεται μεταξύ 8°C και 12°C, περίπου σαν τα λευκά κρασιά.
- Γλυκά Κρασιά : Τα γλυκά κρασιά συνήθως αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες γύρω από 8°C έως 12°C για να διατηρηθούν τα αρώματα και η γλυκύτητα τους.
Ωρίμανση του Κρασιού
Η ωρίμανση του κρασιού είναι μια σημαντική διαδικασία στην παραγωγή του και μπορεί να γίνει σε διάφορους χώρους και υπό διαφορετικές συνθήκες, ανάλογα με τον τύπο του κρασιού και τον επιθυμητό χαρακτήρα του.
- Σε Ξύλινα Βαρέλια : Η ωρίμανση σε ξύλινα βαρέλια (συνήθως δρυός) δίνει στο κρασί πιο πλούσιες γεύσεις και αρώματα, όπως βανίλια, μπαχαρικά ή καπνιστές νότες. Η διαδικασία αυτή είναι πιο συνηθισμένη για κόκκινα κρασιά, αλλά και για κάποια λευκά κρασιά.
- Σε Ανοξείδωτες Δεξαμενές: Η ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές διατηρεί τα φρέσκα και φρουτώδη χαρακτηριστικά του κρασιού. Αυτή η μέθοδος είναι συνήθης για λευκά και ροζέ κρασιά που προορίζονται να καταναλωθούν νέοι.
- Σε Κεραμικές Δεξαμενές ή Πορσελάνες: Η χρήση κεραμικών δοχείων για ωρίμανση είναι μια παραδοσιακή μέθοδος που κερδίζει έδαφος τα τελευταία χρόνια. Τα κρασιά που ωριμάζουν σε αυτήν τη μορφή συχνά αποκτούν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, με πιο έντονα αρώματα και γεύσεις.
- Σε Φιάλες : Ορισμένα κρασιά, κυρίως κόκκινα και γλυκά, μπορούν να ωριμάσουν και μέσα στις φιάλες, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσής τους. Η ωρίμανση στο μπουκάλι επιτρέπει στο κρασί να εξελιχθεί και να αναπτύξει πιο περίπλοκες γεύσεις.
