Cabernet Sauvignon
Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Cabernet Sauvignon
Το Cabernet Sauvignon αποκαλύπτει έναν βαθύ και εκφραστικό γευστικό χαρακτήρα, με αρώματα ώριμου μαύρου φρούτου, cassis και λεπτές νύξεις βοτάνων που προσθέτουν πολυπλοκότητα. Στο στόμα είναι πυκνό και δομημένο, με στιβαρές αλλά καλοδουλεμένες τανίνες που δίνουν ένταση χωρίς τραχύτητα. Η υφή του είναι γεμάτη, με ισορροπημένη οξύτητα που κρατά το κρασί ζωντανό και καλοσχηματισμένο. Αναπτύσσει στρώματα από δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι και διακριτικές γήινες αποχρώσεις, ενώ η επίγευση είναι μακριά, καθαρή και αρμονική, αφήνοντας μια αίσθηση έντασης και κομψότητας.
Το δικό μας Cabernet Sauvignon
Αν και η ποικιλία κατάγεται από το ιστορικό Bordeaux της νοτιοδυτικής Γαλλίας, το θερμό κλίμα της Κρήτης τής επιτρέπει να αναπτυχθεί με άνεση και να εκφράσει έναν αυθεντικό και μεσογειακό χαρακτήρα. Στον Κάτω Αμύγδαλο, στα 300 μέτρα υψόμετρο, το Cabernet Sauvignon καλλιεργείται σε αργιλοαμμώδη εδάφη, τα ίδια που διαμορφώνουν και την έκφραση των υπόλοιπων ποικιλιών μας, χαρίζοντας στο κρασί μια καθαρή και στιβαρή ταυτότητα.
Με 290–310 κλήματα ανά στρέμμα και απόδοση 700–800 κιλά, η καλλιέργεια παραμένει ισορροπημένη, επιτρέποντας στα μικρά, συμπυκνωμένα τσαμπιά — κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας — να ωριμάσουν αργά και ομοιόμορφα. Ο τρύγος, που πραγματοποιείται στα τέλη Αυγούστου, αποτυπώνει την πλήρη ωριμότητα του καρπού, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη δομή που απαιτεί η συγκεκριμένη ποικιλία.
Η έκφραση του τόπου είναι εμφανής σε κάθε στοιχείο: βαθύχρωμο, με πυκνό αρωματικό προφίλ, ώριμο μαύρο φρούτο, λεπτές νύξεις βοτάνων και μια υπογραφή γης που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα. Ένα κρασί που τιμά την καταγωγή του, αλλά μιλά με καθαρή κρητική φωνή.
Προέλευση Κρασιού
- Χώρα: Ελλάδα
- ΠΓΕ: Κρήτη
- Ποικιλία: Cabernet Sauvignon
- Τοποθεσία Αμπελώνα: Δαφνές
Φιάλη & Συσκευασία
- Μέγεθος Φιάλης: 750 ml
- Συσκευασία: Χαρτοκιβώτιο
- Πώμα: Φυσικός Φελλός
- Ετικέτα: Χρυσή Ανάγλυφη Μεταλλοτυπία
Προφίλ & Χαρακτήρας
- Χρώμα: Ερυθρό
- Στυλ: Ήρεμο
- Επίπεδο Γλυκύτητας: Ξηρό
- Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8–12°C
Ωρίμανση
- Αλκοολικός Τίτλος: 13% Vol
- Παλαίωση: Με δυνατότητα παλαίωσης
- Φιλτράρισμα: Ναι
- Ωρίμανση: Ανοξείδωτες δεξαμενές
Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100 ml
- Ενέργεια σε kcal: 80 kcal
- Ενέργεια σε kJ: 335 kJ
- Υδατάνθρακες: 2.8 g
- Εκ των οποίων Σάκχαρα: 0,06g
Συνδυασμοί
Το Cabernet Sauvignon, με τη δομή, το βάθος και το ώριμο μαύρο φρούτο του, βρίσκει ιδανικούς συνδυασμούς σε πιάτα με ένταση και πληρότητα: ζουμερά κόκκινα κρέατα στη σχάρα, καλοψημένα rib‑eye, καπνιστές μπριζόλες και αργομαγειρεμένα κοκκινιστά που αναδεικνύουν τον πυρήνα του. Ταιριάζει εξαιρετικά με πικάντικα αλλαντικά, ώριμα κίτρινα τυριά, μανιτάρια σωτέ και πιάτα με πλούσιες σάλτσες κρασιού ή βοτάνων. Συνοδεύει όμορφα ζυμαρικά με κιμά ή ραγού, καθώς και πιάτα με καπνιστές ή γήινες νότες που ενισχύουν τη στιβαρή του προσωπικότητα. Ένα κρασί που λάμπει δίπλα σε τολμηρές γεύσεις και απογειώνει κάθε πιάτο με χαρακτήρα.
